Co vaříme?

Kolik vařit vichyssoise?

Vařte polévku Vichyssoise po dobu 1 hodiny.

Jak vyrobit polévku vichyssoise

produkty
Brambory - 500 gramů
Kuřecí vývar - 1 litr
Pór - 500 gramů
Zelené cibule - 1 střední svazek
Cibule - 1 kus
Máslo - 100 gramů
Krém 10% tuku - 200 mililitrů

Jak vyrobit polévku vichyssoise
1. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na malé kostky.
2. Brambory umyjte, oloupejte, nakrájejte na kostičky stranou 1 centimetr.
3. Do hrnce roztavte máslo, přidejte jemně nakrájenou cibuli a míchejte, dokud nebude cibule průhledná.
4. Přidejte pórek a smažte s cibulkou, dokud pórky nejsou jemné.
5. Nalijte kuřecí vývar na zeleninu.
6. Přidejte loupané brambory do hrnce.
7. Počkejte, až se vaří, osolte, pepř a vařte 30 minut.
8. Nalijte připravenou polévku do mixéru, přidejte studenou smetanu, bili do pyré.
9. Chill, podávejte se zelenou cibulkou.

Fusofacts

- Polévku Vichyssoise lze velmi rychle ochladit umístěním na balkón v mrazivém počasí nebo snížením hrnce do dřezu se studenou vodou.

- Vichyssoise se tradičně jedí za chladného počasí. Před podáváním chlazte 30 minut. Tato polévka se však může konzumovat v teple.

- 100 gramů visisoise obsahuje 95 kcal.

- Základem Vichyssoise jsou pór. Podle tradice, která pocházela z vlasti této polévky, musí být Francie nejprve smažena bramborami a poté na půl hodiny dusena v kuřecím vývaru. Před podáváním přidejte do zeleninové hmoty krém a smíchejte v mixéru, dokud nebude hladký.

- Recept na polévku Vichyssoise se objevil na začátku 20. století. Tvůrce jídla je považován za Francouze Liu Dia, šéfkuchaře jedné z newyorských restaurací. Jak poznamenal autor kulinářského mistrovského díla, jeho rodinné vzpomínky ho tlačily k myšlence na studenou polévku. Louisova matka a babička často vařily tradiční pařížskou cibulovou polévku na oběd. Nicméně v horku jsem chtěl něco chladnějšího, takže on a jeho bratr to rádi ředili mlékem.Tato zvláštnost vaření tvořila základ pro vichyssoise. Mimochodem, polévka dostala své jméno na počest francouzského letoviska Vichy, které se nachází poblíž rodného místa šéfkuchaře.

- Tradičně se polévka Vichyssoise podává se smaženým salátem z krevet a fenyklem. Salátový dresink je směs olivového oleje a citronové šťávy. Polévka se podává také s okurkovým salátem se zelenou cibulkou a zakysanou smetanou. Aby se zlepšila struktura jídla a pro jemnější chuť, doporučuje se před vařením ze zeleniny odstranit pokožku.

Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova

Doba čtení - 2 minuty.
Kolik vařit › Polévky › Vichisoise