Do jaké vody byste měli při vaření vložit brambory?
Doba čtení - 3 minuty.
Brambory lze vařit ve vroucí i studené vodě - budou vařit až do něhy a budou v každém případě výživné. Ale pro zachování maximálního množství vitamínů je lepší dodržovat jednoduché pravidlo - zvolte teplotu v závislosti na tom, zda budou brambory před vařením loupány. Oloupané brambory („v uniformách“) se vaří ve studené vodě, zatímco loupané brambory se ukládají do vroucí vody. Ve studené vodě se škrob obsažený v bramboru rozpustí, v horké vodě tvoří pastovitý prostředek. Brambory namočené ve vroucí vodě jsou proto obaleny škrobem, čímž se zachovají téměř všechny vitaminy, které obsahuje.
Předpokládá se, že brambory jsou chutnější ve vroucí vodě, ale v praxi neexistuje žádný zvláštní rozdíl v chuti. Kuřecí brambory se vždy nejlépe umístí do vroucí vody.
Další důležitá nuance o vodě: nepotřebujete na vaření hodně vody, je zde dostatek objemu, aby pokrývaly brambory 1-2 prsty. Bez ohledu na to, kdy se voda vaří - před nebo po bramborách - měla by se mírně vařit. Hrnec, ve kterém se brambory vaří, musí být volně uzavřen víkem - to také pomáhá chránit vitamíny v zelenině.
Přečtěte si více rozhoduje o tom, jak a kolik vařit brambory.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Do jaké vody byste měli při vaření vložit brambory?