Co dělat s vývarem jazyka?
Čas čtení - 4 minuty.
Existuje názor, že jazyk (vepřové nebo hovězí) - droby, „maso nízké kvality“, a proto by se z něj mělo nalít vývar. To není pravda, protože:
- Za prvé, jazyk je nejčistší droby a jediným drobem, který je považován za pochoutku.
- Za druhé, vývar se vaří i ze „špinavých“ vedlejších produktů (srdce, játra, žaludky), a to i do polévek. Z tohoto důvodu nejsou nároky na jazyk v tomto ohledu opodstatněné.
- Za třetí, pro větší čistotu lze vývar přefiltrovat přes síto a dokonce vařit jazyk ve druhém vývaru.
- Začtvrté, stejně jako jazyk samotný, má vývar velmi jemnou (téměř nepostřehnutelnou chuť) a ve své čisté formě, i když není vhodná pro jídlo, slouží jako vynikající základ pro další tekuté pokrmy.
Jak používat vývar z jazyka?
Odvar z jazyka je skvělá volba, pokud jste na dietě. Není mastný, ale velmi voňavý a při použití představivosti je lahodný vývar užitečný jak pro polévky, tak i jako tekutý základ pro obiloviny. I když je vývar zakalený, stačí nalít zbité vejce do vývaru a vypustit. To je dost pro voňavou želé nebo krásnou zeleninovou polévku.
Pokud máte rádi více neformálních jídel, vývar z vaření jazyka je vhodný jako základna pro polévku - můžete v něm vařit maso a vývar z kostí, bude to ještě užitečnější.
Nepřesvědčený? Pak se pokuste uvařit ovesnou kaši pro psa v jazykovém bujónu - to určitě ocení všechny kouzlo a dietní vlastnosti jídla. :)
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Co dělat s vývarem jazyka?