Comment faire cuire les céréales - informations générales

1. En règle générale, les céréales doivent être lavées, car le produit végétal avant et après le traitement peut avoir été légèrement contaminé. En règle générale, les céréales des usines de transformation subissent un nettoyage et plusieurs degrés de transformation, cependant, pour une sécurité totale, il est préférable de rincer les céréales avant la cuisson. Les exceptions à cette règle sont les céréales de petite taille et transformées - semoule, flocons d'avoine.

2. Certaines céréales doivent être trempées - par exemple, les haricots et l'orge seront plus mous après cette procédure. Vous pouvez, bien sûr, augmenter le temps de cuisson, mais cela ne garantit pas la préservation de la forme des grains et, par exemple, l'orge bouillie fera de la bouillie à partir du cornichon.

3. Toute céréale, même après trempage, peut être calcinée dans une casserole pour la rendre friable et surtout parfumée.

4. Pendant la cuisson, les céréales augmentent nécessairement en taille, il est donc très important d'utiliser une casserole pour la cuisson avec une marge de 3 à 4 fois - cela aidera à éviter les inondations et le nettoyage ultérieur du poêle. En général, il est préférable d'utiliser une casserole à paroi épaisse pour que les céréales soient cuites uniformément sans grains secs ou trop cuits.

5. En règle générale, les céréales sont placées dans de l'eau froide et la casserole est placée sur un feu silencieux afin que la cuisson soit aussi douce que possible - alors le maximum de vitamines sera préservé dans les céréales.

6. Le temps de cuisson des céréales, même au sein du même type, peut différer: par exemple, riz ordinaire cuire 20 minutes et marron deux fois plus longtemps.

7. Après avoir fait bouillir le plat, en règle générale, il est nécessaire d'insister dans la même casserole, en la recouvrant hermétiquement d'un couvercle - de sorte que les grains «atteignent» leur degré de préparation. Et rappelez-vous, vous ne pouvez pas gâcher la bouillie avec du beurre! - Même les céréales légèrement trop cuites peuvent être corrigées en y ajoutant simplement plus de beurre.

Hourra! Été!