Com fer melmelada d’albergínia
Productes
Albergínia - 6 peces de mida mitjana
Sucre - 200 grams
Aigua: 350 mil·lilitres
Clavell - 6 peces
Suc de llimona - 2 cullerades
Preparació d'aliments
1. Peleu les albergínies.
2. Remullem les albergínies amb aigua salada (per un litre d’aigua - 1 cullerada de sal).
3. Després de 15 minuts, tireu l’albergínia fora de l’aigua.
Com fer melmelada d’albergínia
1. Bulliu 1 litre d’aigua. Col·loqueu les albergínies en una cassola i coeu-ho durant 5 minuts. Traieu les albergínies de l'aigua, poseu-les en un plat, refredeu-les.
2. Bulliu 350 mil·lilitres d’aigua. Dissoleu 200 grams de sucre en aigua i afegiu-hi 4 grans. Introduïu les albergínies en aquest xarop. Cuinem la melmelada durant 30 minuts.
3. Afegir 2 cullerades de suc de llimona. Bullir durant 1 minut.
4. Deixeu l’albergínia enfarinar-se al sirope durant 10 hores.
Fusofactes
- La preparació de la melmelada es determina deixant caure una gota de xarop sobre un plat. Si no s’ha estès, la confitura ja està a punt.- La melmelada d’albergínia té un gust molt similar a la melmelada de figa.
- El suc de llimona i els grans d'all eliminen l'olor típica d'albergínia.
- Les albergínies de melmelada és millor triar joves i petits, de fins a 15 centímetres de llarg. Les fruites han de triar aquelles en què les llavors siguin petites, tal com bulliran.
- Si no trobeu albergínies petites, podeu utilitzar fruites grans. Cal pelar-les i tallar-les a rodanxes de 5-6 centímetres.
