Com cuinar la melmelada de carbassa
Productes
Carbassa - 3 quilograms
Sucre: 2,5 quilograms
Àcid cítric: una quarta culleradeta
Preparació d'aliments
1. Talleu la carbassa per la meitat. Traieu (raspeu) la polpa fibrosa amb llavors a dins amb una cullera gran. Utilitzeu un ganivet per tallar cada meitat en 4 trossos.
2. Peleu els trossos de carbassa. Suau i prim, es pot tallar fàcilment amb un ganivet. En el cas d'una pela gruixuda i dura, poseu un tros de carbassa sobre una planxa de tall, de manera que el costat amb la pela estigui a la dreta i talleu seqüencialment trossos petits de pell fins a baix fins que es peli tota la peça.
3. Talleu els trossos de carbassa pelats a daus petits.
4. Col·loqueu els cubs de carbassa en un bol gran i tapeu-ho amb sucre granulat.
5. Deixeu les rodanxes de carbassa cobertes de sucre durant 4 hores fins que els sucs de la carbassa.
Com cuinar la melmelada de carbassa a l’estufa
1. Prepareu una olla gran, preferiblement ampla.
2. Poseu el contingut del bol en un cassó - trossos de carbassa preparats per bullir amb sucre i suc. Si surt molt poc suc, afegiu un quart got d’aigua.
3. Poseu l’olla a foc lent. Escalfar el contingut durant 20 minuts, de manera continuada
remenant fins que el xarop de sucre arribi a ebullició.
4. Després de bullir l’almívar de sucre, cuineu les peces de carbassa durant 40 minuts a foc lent, tot remenant, de manera que la melmelada (una massa gruixuda i homogènia formada a partir de les peces de carbassa suavitzant i el xarop) no es cremi.
5. Al final de la cocció, afegiu una quarta culleradeta d’àcid cítric, barregeu la melmelada i deixeu de escalfar.
6. Poseu la melmelada calenta en els flascons nets secs i atapeu-los amb tapes seques i netes.
Com cuinar la melmelada de carbassa en un pa
1. Poseu les llesques de carbassa cobertes de sucre dins la galleda de la màquina de pa.
2. Si la carbassa ha produït poc suc, afegiu-hi tres cullerades d'aigua.
3. Configureu el mode "Melmelada". Al cap d'una hora i 20 minuts, el mode finalitzarà.
4. Tireu un cubell de melmelada, si voleu, tritureu el contingut amb una batedora.
5. Aboqueu la confitura acabada en gerres seques i tanqueu les tapes.
Quan es cou la melmelada en una màquina de pa, cal tenir en compte el volum de la galleda. Per a una galleda d’1 litre, es recomana prendre 450 grams de carbassa i 350 grams de sucre.
Com cuinar melmelada de carbassa en una cuina lenta
1. Trossos de carbassa, ruixats amb sucre, posats en un bol multicooker.
2. Afegiu 3 cullerades d'aigua si la carbassa ha donat poc suc.
3. Configureu el mode "Extinció", que duri unes 2 hores.
4. 10 minuts abans d’acabar la cocció, obriu la tapa del multicercer i afegiu l’àcid cítric. Si la melmelada resulta líquida, afegiu-hi un additiu gelificant: pectina, confitura o gelatina, a raó de 10 grams per 1 quilogram de carbassa.
5. Després d’apagar el multicercador, traieu el bol amb melmelada. Si la carbassa no es bull, tritura amb una batedora.
6. Organitzeu la confitura de carbassa en gerres netes i seques i tanqueu les tapes.
La velocitat d’ompliment de productes depèn del volum del bol multicooker. Amb un volum de bol de 3 litres, es recomana prendre 1,5 quilograms de carbassa i 1,2 quilograms de sucre.
Guardeu la melmelada de carbassa a temperatura ambient en un lloc fosc. Guardeu un gerro obert de melmelada de carbassa a la nevera.
Fusofactes
- Per a melmelada utilitzeu carbassa madura amb polpa de taronja brillant.- Si, 40 minuts després que comenci a bullir la melmelada, les peces de carbassa continuen mantenint la seva forma i no es suavitzen bé, cal fer servir una batedora i portar la massa a un estat homogeni. Després continueu cuinant la melmelada.
- Un sabor agradable a la confitura de carbassa li donarà la ratlladura de llimona o taronja. Cal netejar la capa superior i brillant de la pell de la fruita amb un ratllador fi i afegir a la melmelada 10 minuts abans que finalitzi la cocció.Podeu afegir un tros d’arrel de gingebre ratllat en una ratlladora fina o una mica de canyella.
- Val la pena recordar que la melmelada de carbassa en sí té un sabor i un aroma subtils i peculiars, per la qual cosa hi hauria d'haver molt pocs additius de sabor, la seva tasca consisteix només en eliminar el gust de la carbassa.
- La melmelada de carbassa es serveix amb torrades, creps i creps, que s’utilitzen com a farcit per a pastissos i pastissos.
- El contingut en calories de la melmelada de carbassa és d’uns 250 kcal / 100 grams.
- Si cuineu melmelada de carbassa en una cuina lenta o pa de pa, es recomana rentar el bol i la galleda immediatament després d’alliberar-lo del producte acabat.
- La carbassa que conté poc suc és millor ratllada en la preparació per cuinar.
- La carbassa és rica en vitamines, però gairebé totes es destrueixen quan s’escalfen, entre els supervivents es pot anomenar vitamina K, que millora la coagulació de la sang.
- Els avantatges de la confitura de carbassa són una gran quantitat de fibres i fibres de pectina, que estimulen els intestins i ajuden a eliminar el colesterol, els radionucleids i les toxines. Aquestes propietats beneficioses de la carbassa es conserven fins i tot després de bullir la melmelada.