Com fer una recol·lecció de saba de bedoll
Productes
Saba de bedoll - 1 litre
Sucre: 50-125 grams (5 cullerades arrodonides)
Àcid cítric - 5 grams
Com cuinar saba de bedoll
1. Aboqueu el suc a la gerra, afegiu-hi el sucre.
2. Tapa la cassola amb una tovallola com a mínim tan alta com pugui.
3. Poseu una gerra de suc sobre una tovallola i ompliu-la d’aigua: el nivell d’aigua a l’olla hauria de ser el mateix que a la gerra (per no esclatar).
4. Tapem el suc amb una tapa solta.
5. Bulliu l’aigua en una cassola a foc lent.
6. Mantingui el gerro en aigua bullent durant 15 minuts. El suc ha de donar vapor, però no bullir.
7. Tanqueu bé la gerra amb una tapa, refredeu-la i traieu-la de l’aigua.
La seva saba de bedoll es fabrica!
Com cuinar saba de bedoll
ProductesSaba de bedoll - 3 litres
Com cuinar saba de bedoll
1. Aboqueu 1 litre de saba de bedoll en un cassó i poseu-ho a foc lent.
2. Quan el suc bull dos terços i adquireix la consistència de mel líquida, aboqueu-ne un altre litre de suc. bulliu el suc de nou, després afegiu l’última part del suc i torneu a bullir.
3. Quan bull la saba de bedoll, s’ha d’eliminar l’escuma.
Nota
Per cuinar saba de bedoll, podeu fer servir un mesurador de sucre. Si el mesurador de sucre determina el contingut de sucre en saba de bedoll bullit entre el 60 i el 70%, el xarop de bedoll ja està a punt. Abans de rodar, passeu l’almívar per una botella de formatge doble i una ampolla. Guardeu el xarop de bedoll en un lloc fresc fins a 2 anys. Podeu servir saba de bedoll diluint amb aigua, altres sucs o begudes de fruites.
Fusofactes
- Època de la collita de saba de bedoll - cada primavera, de finals de març a finals d’abril. Un indicador de la preparació dels bedolls per recollir saba és la inflor (però no la floració) dels cabdells. Per assegurar-vos que podeu preparar les eines per a la recol·lecció, podeu perforar l’escorça de bedoll a 5 centímetres de profunditat: hauria d’aparèixer una gota de suc.- Per a un suc saborós, cal el correcte trieu un lloc on conrear arbres... Se suposa que recol·lecta saba de bedoll en llocs provats, nets, lluny de ciutats i carreteres. Els arbres joves no són adequats per a la recol·lecció de saba, són massa prims per a la perforació i massa “verds” per aromatitzar i beure nutritiu.
- Per recollir saba de bedoll cal fer un forat de 5-10 mm al bedoll amb una profunditat de 3-4 centímetres. L’alçada del forat és de 30-40 centímetres del terra. L’ideal és que foradem per la fusta. Com a últim recurs, utilitzeu una destral, però tingueu en compte que l’arbre pot morir, però el trepant es curarà sense efectes secundaris. També es pot fer servir una ungla llarga. El bedoll s’ha de foradar o profundament o lleugerament cap a un costat per tal de recollir diverses "venes" de suc alhora.
- Com a palla, podeu utilitzar palla llarga regular per a begudes "cantonades" o palles de goma d'un comptagotes. És important que els tubs estiguin al llarg del radi del trepant. Cal desinfectar prèviament tots els mitjans d’extracció de suc. Un cop fets els forats, introduïu-ne un tub a dins i premeu-lo lleugerament. Dirigiu el tub a l’ampolla i fixeu-lo amb cinta o corda. Per obtenir el suc més ràpid, utilitzeu arbres amb un diàmetre de 30 cm o més; aleshores podeu fer 2-3 forats a prop i enviar els tubs de 1 a 1 pot.
- Per protegir el suc de la pluja, les deixalles i els insectes, podeu fer un forat en una ampolla de plàstic i inserir una palla directament en aquest forat i, a continuació, cargolar la tapa de l’ampolla de manera que surti aire. Per a gerres de vidre, podeu utilitzar taps de niló, que també són còmodes de perforar.
- Un bon bedollet donarà 1 litre de suc en 10-15 minuts.
- Si s’utilitza una ungla com a eina de forat, és millor picar-la amb alicates més que amb un martell. En primer lloc, es pot treure l’ungla amb unes alicates i, en segon lloc, les alicates són més fàcils. És millor prendre ampolles de plàstic.
- El millor moment per començar a recollir suc és a la tarda i a la tarda.
- Heu de notar prèviament l'esquema dels arbres dels quals es recull la saba. Si oblideu treure les eines de recollida de saba del bedoll, inevitablement es morirà.
- Per reduir els efectes d’una ferida en un bedoll, podeu martellar un tap de fusta al forat o posar-hi cera.
- Podeu guardar saba fresca de bedoll durant 1-2 dies a la nevera.
- Després de recollir el suc, s’ha de filtrar per eliminar les deixalles i insectes forestals.