Com cuinar compota
El principi general és que les fruites o les baies es bullen a l’aigua amb l’addició de sucre de manera que el gust de la fruita es bull en aigua i s’obté una beguda deliciosa. Per exemple, per cuinar compota de poma, heu de prendre pomes, per a cada quilogram - 5-7 cullerades de sucre i 3 litres d’aigua. Peleu les pomes, talleu-les en 6 trossos. Aboqueu aigua en una cassola de 5 litres, afegiu-hi sucre, deixeu-ho bullir, cuineu-ho a foc lent durant 10 minuts. Deixeu-ho tapat durant 10 minuts. Beure càlid o refrigerat, guardar-lo a la nevera. Això permet molta beguda i fruita, només per refrescar-se.
Un altre cas: les compotes es bullen per obtenir un postre comestible, per exemple, els albercocs, les maduixes i moltes altres fruites no es bullen en compota en absolut i es disposen en bols per menjar, la importància de beure en aquest cas és secundària. Per regla general, les compotes amb predomini de la proporció de fruites es preparen per a l’hivern, ja que a l’estiu no hi ha res més saborós i saludable que menjar-les fresques.
Com preparar la compota per a l’hivern
Per preparar la compota per a l’hivern, n’hi ha prou de posar els pots i les tapes sota vapor i cargolar-los fortament. A més és possible, però no necessari:- la taxa de sucre augmenta, perquè el sucre és un conservant;
- l’àcid cítric en pols s’afegeix al sirope (per a un pot de 3 litres; una culleradeta de pols sense lliscament);
- les fruites s’abocen en gerres amb aigua bullent, i després s’aboca l’aigua de les gerres en una cassola i es cuina l’almívar a la seva base; aquest xarop es torna a abocar a les gerres.
- els flascons juntament amb la compota s’esterilitzen - es col·loquen en una cassola tapada amb una tovallola, a un foc tranquil - durant 15 minuts.
Per preservar els majors beneficis, les fruites no es bullen, sinó que només s’aboca amb aigua bullent durant un temps. I perquè la compota sigui dolça, s’escorre l’aigua bullent després de la infusió i el xarop es cou a la base.
Compota de fruita seca
Per a 1 quilogram de fruita seca, 5 litres d’aigua, 4 gots de sucre, suc de llimona, 4 cullerades d’ametlla dolça.Esbandiu les fruites seques, cobriu amb aigua calenta, afegiu-hi sucre i cuineu-ho durant 50 minuts. Poseu la fruita acabada en un got, aboqueu-hi sobre l’almívar colat, salpebreu-hi d’ametlles ben picades. Refrigerar.
Quan bullin una compota de fruita seca, tingueu en compte que les pomes i les peres es bullen durant el temps més llarg: 45 minuts, de manera que es posen per primera vegada al xarop a ebullició. Els albercocs secs i les prunes es bullen durant 15 minuts, es posen al segon torn. Cuineu les panses durant 5 minuts, així que poseu-ho al final.
Compotes de baia
Compota de cireraCompota de maduixes
Compota de grosella vermella
Compota de pruna de cirera
Compota de gerds
Compota de maduixes
Compota de grosella
Compota de nabius
Compota de gerds i groselles
Compota de grosella i grosella
Compota de raïm
Compota espinós
Compota de cirera
Compota Rowan
Compota de Lingonberry amb pomes
Compota de poma i taronja
Compota de taronges i llimones
Compota Apple i rosehip
Compota de nabiu i poma
Compota viburn
Compota d'arç marí
Comotes de fruita
Compota d'albercocCompota Apple
Compota de pera
Compota de préssec
Compot Ranetki
Com cuinar compota de pruna
Compota de poma i pera
Compota de pruna i poma
Compota taronja
Comotes de fruita seca
Compota d'albercoc secCompota pruna
Compot d'albercocs secs i panses
Altres compotes
Compota de carbassonsCompot de Rhubarb
Barreges de compot
les combinacions més deliciosesCompota de poma i raïm
Compota de poma i cirera
Compota de cirera i grosella
Compota d'albercoc i poma
Compota de poma i mora
Compota de pera i pruna
Compota de cirera i gerds
Compota de cirera i maduixa
Compota de maduixa i grosella
Compota de poma i gerds
Fusofactes
La compota és un refresc de postres elaborat amb fruites fresques, seques, en conserva o congelades, baies, verdures, bullides en xarop de sucre.
Les pells de cítrics proporcionen a la compota un aroma agradable, però s’han de treure de la compota després d’ebullició. A la composta de fruites i baies congelades, heu d’afegir una mica de fruita fresca, àcid cítric. La beguda serà més aromàtica gràcies a un pessic d’espècies: ceba, vainilla, canyella, grans, gingebre, però és important no excedir-ne. Per valor nutritiu i densitat, podeu posar cereals a la compota: arròs, sèmola, ordi.
Podeu afegir mel a la compota, substituint el sucre per aquesta. La mel s'ha de posar al final de la cocció per no sotmetre-la a un tractament tèrmic fort, de manera que la mel no perdrà les seves propietats beneficioses. Si afegiu una mica de sal a la compota - al final del ganivet - augmentarà la dolçor de la beguda, ja que la sal revela la dolçor de les fruites i les baies.
Per cert, la paraula "compota" té arrels en francès. Els cuiners francesos van ser els primers a cuinar compotes i continua sent un postre habitual a França. Ara a les botigues anomenades compota, sovint es ven puré de fruites. A Rússia, fins al segle XVIII, també elaboraven begudes de fruites i baies: peres, pomes, prunes, prunes, panses, però es deia uzvar o brou. Es va servir la nit de Nadal. El nom "compota" es va introduir a la llengua russa al segle XVIII per la llengua francesa (que significa "compondre, plegar") i es va enganxar.
A la pel·lícula "Operació Y" i altres aventures de Shurik "hi ha una escena amb una compota, que després es va fer àmpliament coneguda. Durant un descans de dinar en un lloc de construcció, l'heroi d'Alexei Smirnov, un fedya aglutinador, en veure que no se li donava el tercer plat - compota, va exclamar: "I la compota?" Quan li van donar un compot i el policia que el mirava sortia, Fedya va afegir vodka a la compota, va posar una palla, fent un còctel alcohòlic de la beguda.
