Quant hash per cuinar?
Es necessita 30 hores per cuinar khash: la cama estarà en remull durant un dia i caldrà unes altres 5-6 hores per coure-la i servir-la. En la versió més senzilla, haureu de passar 1 hora a la cuina del khash. Per estalviar temps, podeu comprar una cama ja netejada (blanca) i remullar-la no per un dia, sinó durant 6 hores, sinó sota un raig prim d’aigua corrent. Una olla a pressió courà una cama per fer caixet en 1,5 hores.
Com fer khash
Principi de cuina - remullar les potes de vedella en aigua durant 24 hores, després pelar-les, dividir-les amb un ganivet en 4-6 trossos i coure-les durant 5-6 hores a foc molt baix. L’olla s’ha de cobrir amb una tapa per evitar que el plat bulli. Aboqueu el khash acabat en plats i serviu-los amb aperitius.
L'elecció de les potes de vedella per al caix gras
Tomeu almenys 1 cama per a una cassola de 5 litres, ja que el brou de khash ha de ser gras i ensucrat. A més, podeu posar un os de sucre, gràcies a la medul·la òssia, el haix es farà encara més gros.
Cuinant khash
En una cassola amb aigua freda, remullem la cama un dia, canviant l’aigua cada 3-4 hores. Això es fa per eliminar sang i remullar l’obstrucció. A continuació, heu de raspar la cama amb un ganivet o un drap de plat blanc i tallar-lo al llarg de les juntes en 4-6 parts. El khash s’ha de coure a foc lent fins que les juntes siguin bullides, això és de 5-6 hores. Tanqueu bé la tapa de la cassola perquè el brou no s’evapori gaire. L’ideal és que el khash es cuini en un rasgador durant 8-10 hores, l’olla a pressió gestionarà el procés en 1,5 hores.
Servint khash
El correcte servei és gairebé un pas tan important com cuinar. Per a cada menjador en un plat profund, agafeu els trossos de la cama i aboqueu-hi el brou a sobre. Organitzar en bols separats:
- all picat en remull d’aigua; els menjadors s’aboca amb aigua amb una cullera per tal que l’efecte d’all sigui més suau;
- lavash - millor acabat de preparar i lleugerament assecat - es trenca i es llença al khash, allà es remulla i es torna molt gustós;
- rave picat - tradicionalment, i addicionalment qualsevol verdura i escabetx frescos;
- sal: ja que el khash no és salat durant la cocció;
- formatge, idealment casolà;
- aigua mineral salada.
Mira més receptes per a totes les sopes i el seu temps de cuina!
Fusofactes
Khash és una sopa armènia servida al matí per la seva sacietat - "durant tot el dia". A més, van turmentar el khash tota la nit al foc - i al matí van alimentar a tota la família amb khash fresc.Segons la llegenda, el rei va agafar bons trossos de carn i va llençar els dolents al congost. Un cop el pastor va veure aquestes peces i les va cuinar, i l’olor va arribar al rei i li va agradar tant que el rei el va convidar al pastor i li va ordenar cuinar el mateix. Després d’això, el rei guardava els trossos amb ossos per a si mateix i repartí la carn als pobres. :) Avui en dia, s’afegeixen tripes, cues i fins i tot carn durant la cuina perquè la sopa sigui encara més gustosa.
La primera regla del deliciós khash són les potes correctes, millors i més gruixudes. A l’hora d’escollir, fixeu-vos en el color: el blanquinós dirà que la cama es va netejar amb vapor: una cama no donarà una olor fumosa apetitosa.
El khash més deliciós s’obté amb cançons armènies; també hi ha sobre khash:
"No necessitem kebabs i pilaf,
A la taula, l'hash és la base dels fonaments bàsics,
I la conversa és un riu tranquil,
Els amics tenen pau i tranquil·litat aquí ".
Tradicionalment, només els homes preparen el khash: això és una manifestació de la cura en la conducta de la vida quotidiana. Les dones haurien de descansar en aquest dia.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova