Quanta chorba per cuinar?
Coure la xorba durant 1,5-2 hores.
Chorba en Moldàvia
Productes
per pot 5 litres
Carn de vedella: 500 grams
Kvas casolà (es pot substituir per un de comprat) - 0,5 litres
Tomàquets - 2 trossos
Pastanagues - 1 peça
Ceba - 1 peça
Planta de julivert (herbes i arrel) - 10 grams
Arrels i verds d'api - 10 grams
Anet - 1 cullerada
Porros - 1 peça
Verds agradables: 0,5 tija o una cullerada seca
All, pebre vermell - una mica, al gust
Mongetes - 1 got
Patates - 1-2 peces
Col - 1/8 cap de col
Com cuinar la chorba clàssica
1. Renteu la carn, poseu-la en una cassola i coeu-la durant 1,5 hores sota la tapa, traient l'escuma.
2. Colar el brou per un tamís i tornar a la cassola; picar la carn.
3. Remullar les faves en aigua, poseu-hi el brou i cuineu-ho durant 10 minuts.
4. Renteu, peleu i talleu finament les patates rentades, l'api i el julivert, les pastanagues, la col i les cebes.
5. Poseu les verdures al brou amb les mongetes i cuineu-les durant 15 minuts.
6. Rentar, assecar i trossejar les arrels i les herbes.
7. Bulliu el kvass per separat.
8. Quan les verdures siguin cuites, afegiu kvass, herbes, sal, pebre i deixeu bullir durant 5 minuts.
9. Tasteu la sopa, si és bo i no és prou agredolç, afegiu-hi llimona o suc de llima (o podeu substituir-la per àcid cítric).
10. Apagueu el foc, tapeu la chorba acabada amb una tapa i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
Chorba amb vedella i bolets
Productesper pot 5 litres
Vedella o vedella - 400 grams
Pastanagues - 1 mida mitjana
Ceba - 2 caps mitjans
Arrel de julivert o api - 1/2 peça (es pot substituir per condiment sec 0,5 culleradeta)
Bolets secs - 50 grams
Farina - 150 grams
Ou: 1 peça
Julivert i farigola al gust
Kvass - 0,4 litres
Sal i pebre al gust
Com cuinar la chorba amb vedella i bolets
1. Descongelar vedella (vedella), si està congelada, rentar i assecar.
2. Talleu la carn en un o dos centímetres, a trossos o a daus.
3. Aboqueu 3 litres d’aigua en una cassola, poseu-hi la carn i cuineu-la durant 1 hora sota una tapa, traient l’escuma.
4. Aboqueu els bolets amb 1 got d’aigua, tapeu i deixeu-ho durant 1 hora.
5. Quan la carn estigui cuita, coleu el brou; torna la carn i el brou a la cassola.
6. Piqueu els bolets, poseu-hi el brou i coeu-ho durant 20 minuts.
7.Rentar les verdures; ratllar les pastanagues gruixudes, picar les cebes i picar les verdures.
8. Col·loqueu les verdures en una paella preescalfada espolvorejada amb oli vegetal i fregiu-la durant 10 minuts, després incorporeu-les als bolets.
9. Aboqueu el kvass en una cassola i deixeu bullir a foc mitjà.
bullir i abocar en una cassola amb bolets.
10. Afegiu les verdures fregides a l’olla i coeu-ho durant 5 minuts més.
11. Fer fideus de la farina i els ous (batre un ou, afegir-hi farina, pastar la massa, enrotllar-la i tallar-la en tallarines plomoses) i bullir-la per separat (també podeu utilitzar els fideus del magatzem) i escorreu l’aigua a través d’un colador.
12. Afegiu els fideus bullits a la chorba.
Fusofactes
- Chorba es diferencia dels seus homòlegs consonàntics (shurpa, shorba, shorp, etc.) en la mesura que conté necessàriament kvass, generalment feta a casa amb segó de blat Per a dues parts d'aigua, sempre heu de prendre una part de kvass, independentment de quina recepta s'hagi elaborat amb la chorba.- La chorba es pot cuinar amb vedella o vedella, de pollastre o brots de pollastre, a partir de la carn d’un xai jove.
- Julivert, ceba, pastanaga, tomàquet, porro, anet i lovage o estragó - aquests productes són components essencials de la chorba. Els ingredients que es poden canviar són: mongetes, patates, cols, pebrots. Les patates, en algunes receptes, es substitueixen per l’arròs.
- Les etapes generals de la cocció de la chorba són les següents: poseu al caldo les verdures i les mongetes principals picades finament, afegiu la resta de verdures al cap de 10-15 minuts i, després que estiguin a punt per abocar-lo al kvass bullit amb antelació. Assaoneu-ho amb suc de llimona, pebre, sal, bulliu-ho 5 minuts. Després tapem la cassola i deixem uns 10-15 minuts.
Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova