Com fer carn de salsa
Com fer carn de salsa
Productes per a salsa de carn
Vedella o vedella: 300 grams
Cebes - 1 cap
Pastanagues - 1 peça
Farina - 1 cullerada
Oli vegetal - 3 cullerades
Sal i pebre negre - al gust
Com fer carn de salsa
Descongelar la carn, si està congelada, rentar-la i assecar-la, tallar-la a daus de 1 centímetre de costat. Escalfeu una cassola a foc mitjà, aboqueu-hi 1 cullerada d'oli, afegiu-hi la carn i fregiu-la durant 7 minuts fins que quedi cruixent. Després reduïu el foc, aboqueu-hi 200 mil·lilitres d’aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure mitja hora sota la tapa.
Peleu les cebes, piqueu-les finament. Peleu les pastanagues, ralleu-les amb una ratlladora gruixuda. Preescalfeu una paella a foc mitjà, aboqueu 2 cullerades d’oli, poseu-hi ceba, fregiu-les durant 5 minuts. A continuació, afegiu les pastanagues ratllades i fregiu-les durant 5 minuts més a foc mitjà. Afegiu les cebes fregides i les pastanagues a la cassola a la carn, afegiu-hi sal i pebre (al gust) i coeu-ho junts durant 1 hora més. Al final de la cocció, afegiu la farina, diluïda en mig got d’aigua, aboqueu-la a la salsa i remeneu. Coure uns 10 minuts més.
La salsa de carn va bé amb els plats secundaris blat sarrac, arròs, macarrons, fideus.
Com fer carn picada
Productes pesatsCarn picada (porc, vedella o la seva barreja) o aviram - mig quilo
Cebes - 1 cap
All - 2 dents
Pasta de tomàquet - 1 cullerada
Aigua - 2 gots
Sal i pebre al gust
Lavrushka - 2 fulles
Oli vegetal - 3 cullerades
Farina - 2 cullerades
Com fer carn picada
Peleu i piqueu finament les cebes. Descongelar la carn picada, si està congelada i escórrer l'excés de líquid. Preescalfeu una paella, aboqueu 1 cullerada d'oli. Poseu la ceba, fregiu-la durant 5 minuts a foc mitjà. A continuació, poseu la carn picada, tritureu-la en una paella i fregiu-la durant 5 minuts més, remenant de tant en tant. Poseu 1 cullerada de pasta de tomàquet, coeu-ho a foc lent uns 5 minuts més.
Poseu 2 cullerades de farina en una paella, aboqueu-hi 2 gots d'aigua, afegiu sal i pebre, lavrushka; barregeu-ho bé. Peleu els alls i piqueu-los o talleu-ho bé amb una premsa d'all, afegiu-lo a la cassola.
Reduïu el foc i feu-ho a foc lent a foc lent amb agitació constant durant 10 minuts.
La salsa de carn picada va bé espaguetis, arròs.
Com fer de fetge
Fetit de vedella o porc: mig quiloPastanagues - 1 peça
Cebes - 1 cap
Nata agria al 10% de greix (o maionesa) - 300 grams
Farina - 2 cullerades
Julivert - 1 raïm petit
Oli vegetal - 1 cullerada
Com fer de fetge
Peleu i piqueu la ceba. Peleu les pastanagues i ratlleu-les a la ratlladora. Renteu el fetge, assequeu-lo, poseu-lo a una pissarra i talleu-les a tires petites, traient-ne les venes. Submergiu el fetge en farina.
Escalfeu una cassola, aboqueu 1 cullerada d’oli, poseu el fetge i fregiu-ho a foc lent durant 20 minuts, sense parar de remenar. Amaniu-ho amb sal i pebre i remeneu-ho. Rentar el julivert, assecar-lo i picar-lo bé. Quan serveix, ruixeu-hi julivert pel damunt.
El fetge de fetge va bé pasta, arròs, coliflor, patates.
Com fer salsa sense carn
Com fer xampinyons
ProductesBolets frescos del bosc: mig quilo
Nata agria - 300 grams
Cebes - 2 capgrossos
All - 3 punxes
Aigua (per tastar, substituir per llet) - 1 got
Farina - 1 cullerada
Pasta de tomàquet - 1 cullerada
Oli vegetal - 2 cullerades
Sal i pebre negre - al gust
Com cuinar salsa de bolets
Peleu els bolets, renteu-los, cuinar i piqueu finament. Peleu i piqueu finament les cebes.Peleu els alls i passeu-los per una premsa d’all (o piqueu-ho finament amb un ganivet).
Escalfeu una paella a foc mitjà, afegiu oli, afegiu-hi all picat i al cap d'un parell de minuts: les cebes. Fregiu les cebes durant 5 minuts, després afegiu-hi els bolets i fregiu-los durant 10 minuts sense tapa. Afegiu la crema agra, la pasta de tomàquet, la sal i el pebre. Dissoleu la farina en aigua, aboqueu-hi la barreja de farina en un cassó, remeneu-ho ràpidament i feu-ho coure a foc lent sota una tapa durant 10 minuts.
El gravy va bé arròs, pasta, coliflor.
Com cuinar salsa vegetal
Productes per a salsa vegetalTomàquets - 3 trossos
Pebrots dolços - 2 peces
Albergínia - 1 petita
Carbassó - 1 petit
Cebes - 2 caps
Pastanagues - 1 peça
Alfàbrega - 1 cullerada
All - 2 dents
Oli vegetal - 2 cullerades
Sal i pebre al gust
Recepta de salsa vegetal
Renteu els tomàquets, aboqueu-ho amb aigua bullent, peleu-los i talleu-ho bé. Talleu el pebrot per la meitat, traieu-ne la tija i les llavors i piqueu-les finament. Rentar i pelar les albergínies i els carbassons, picar-los bé. Peleu la ceba i talleu-la finament, peleu-les les pastanagues i ratlleu-les a la ratlladora. Peleu i piqueu els alls.
Escalfeu 2 cullerades d’oli vegetal en una cassola, poseu-hi la ceba, al cap de 5 minuts - pastanagues, després tomàquets, pebrots, albergínies, carbassons. Coure la salsa durant 30 minuts a foc lent, sota la tapa, remenant de tant en tant. Afegiu-hi sal, pebre i alfàbrega.
És ideal per a la salsa vegetal carn, peixos, pasta, col bròquil.
Com cuinar salsa de nous
Productes pesatsAnacards - 100 grams
Brou de verdures o carns - 2 tasses
Mostassa - 2 cullerades
Farina - 1 cullerada
Sal i pebre al gust
Com cuinar salsa de nous
Poseu la paella a foc alt, escalfeu-ho durant 1 minut, afegiu-hi fruits secs i fregiu-los durant 5 minuts, remenant de tant en tant, fins que estiguin ben be. Tritureu els anacards fregits, afegiu-hi brou, mostassa, farina i barregeu-ho bé.
Aboqueu la barreja de nous i farina en una cassola i cuineu-ho a foc lent sota una tapa durant 10 minuts fins que espesseixi.
El salsa de fruits secs és genial amb plats secundaris bolets, plats de carn i aviram.