Com cuinar el senglar
Productes
Carn de senglar jove (sense ossos) - 1 kg
Pastanagues - 1 gran
Ceba - 2 capgrossos
Arrel d’api: 50 grams
Arrel de julivert - 50 grams
Suc de llimona: a partir de mitja llimona
Black and allspice - 12 pèsols
Fulla de llorer - 1-2 fulles
Sal al gust
Com cuinar carn de senglar
1. Esbandiu 1 kg de carn de senglar, traieu les pel·lícules i poseu la peça en una cassola.
2. Peleu la pastanaga, la ceba i les arrels, talleu-ne 50 grams de cada verdura arrel i afegiu-la a la carn. Aboqueu aigua calenta 2/3 del camí en un cassó.
3. Afegiu el suc de llimona acabat d’espremer, sis pèsols cadascun de negre i allspice, lavrushka i sal.
4. Barregeu bé tots els ingredients i poseu-ho al foc.
5. Poseu a ebullició el contingut de la cassola i deixeu-ho coure durant aproximadament 2,5 hores sota una tapa tancada. El grau de cuina de la carn de senglar es pot determinar amb un ganivet. Si la carn està a punt, el ganivet entra lliurement a la peça i un líquid incolor surt del lloc de punció.
6. Talleu el senglar bullit en filets i serviu-ho immediatament, mentre està calent, a taula.
Com cuinar la pota de senglar
ProductesPata de senglar - 1 quilogram
Pastanagues - 1 peça
Cebes - 1 peça
Vinagre 9% - 2 cullerades
Farigola (farigola) - 2 branques
Pebre negre - 7 pèsols
Fulla de llorer - 1 peça
Sal - 1 cullerada
Com cuinar la pota de senglar
1. Esbandiu un quilo de pernil, talleu les pel·lícules amb un ganivet ben esmolat i esbandiu de nou fins a remullar.
2. Separeu la peça de carn dels ossos, afegiu-hi sal, enrotlleu-la en un tub i lligueu-la amb un fil fort.
3. Aboqueu aigua en una cassola i baixeu el rotlle de pernil.
4. Peleu la ceba i les pastanagues de mida mitjana i poseu-les en una cassola amb el senglar. Afegiu 7 grans de pebre negre, lavrushka, 2 branques de farigola, 2 cullerades de vinagre al 9% i amaniu amb sal.
5. Poseu la cassola a foc mitjà i feu coure 2,5-3 hores.
6. Talleu el pernil a trossos i serviu-los amb raïm de raïm guisat, salsa de roses i una barreja de maionesa i mostassa.
Fusofactes
- Carn senglars vells, sobretot durant la temporada de tall (novembre-desembre), té una mala olor. Per eliminar-lo, es recomana remullar les peces en una solució de vinagre feble (2%) durant aproximadament 3 hores. La carn dels senglars joves no és durant el període de coure i les femelles no necessiten aquest processament.- Cerdes a la pell es pot treure de diverses maneres: escaldant, tirant i netejant. També podeu utilitzar el mètode Singe, però després d’aquest procediment, s’ha de rentar bé la carcassa.
- Per cuinar, és preferible triar potes del darrere... En cuina, es consideren les parts més valuoses. Per a la preparació dels primers cursos, també s’utilitza el coll i la part mitjana superior dels anteriors.
- Es considera carn de senglar dietètic - 100 grams només conté 122 quilocalories.
- Es pot comprar un llom senglar desossat a preu 1200 RUB El líquid líquid costarà més - de 1.500 rubles, dades per a Moscou a juny del 2017.
- La carn de senglar s’aprecia per la seva alta contingut fòsfor i antioxidants. El fòsfor té efectes beneficiosos sobre els ossos i les articulacions, i els antioxidants són els responsables dels nivells de sucre en sang i alenteixen el procés d’envelliment.
Com cuinar el senglar amb prunes
ProductesLa carn de senglar (de l’omòplat) - 1,5 quilograms
Pastanagues (crues) - 1 peça
Tomàquets (mida mitjana) - 3 peces
Cebes: 500 grams (4 cebes grans)
Prunes - 10 peces
Pasta de tomàquet - 1 culleradeta
Pasta de curri (no massa calenta) - 1 cullerada
Coriandre - 1 pessic
Fulla de llorer - 1 peça
Grans de pebre (una barreja de vermell, verd, negre i blanc) - 1/4 culleradeta
Romaní - 1 pessic
Oli d’oliva - 2 cullerades
Sal al gust
Preparació d'aliments
1. Abans de cuinar, adobar la carn de senglar al vespre, per això esbandida la carn i es talla a trossos.
2. Peleu tres cebes grans i talleu-les a trossos grans.
3. Peleu una pastanaga, talleu-la a trossos petits i combineu-la amb la carn i la ceba en un recipient profund.
4. Afegiu a la marinada una quarta culleradeta de la barreja de pebre, un polsim de romaní i coriandre i deixeu-ho coure durant la nit.
Com cuinar la carn de senglar en un cassó
1. Peleu una ceba gran i talleu-la finament i deixeu-la coure a foc lent durant 3 minuts en una cassola amb 2 cullerades d'oli d'oliva.
2. Poseu la carn adobada en un cassó o cassola profunda, afegiu-hi les cebes fregides i feu-les a foc lent a foc lent durant 30 minuts.
3. Esbandiu tres tomàquets de mida mitjana, esbandiu amb aigua bullent, traieu la pell, ralleu amb un ratllador i poseu-la en una cassola amb la carn.
4. Afegiu una culleradeta de pasta de tomàquet, una cullerada de pasta de curry a la carn de cuina, afegiu-hi marinat i feu-ho coure durant 1,5 hores més.
5. Poseu les fulles de llorer i les prunes rentades en una cassola, deixeu-ho coure a foc lent uns 20 minuts fins que la carn estigui tendra. 6. Poseu la carn de senglar cuita en un plat i aboqueu-hi la salsa que queda de la guisada.
Com cuinar carn de senglar en una cuina lenta
1. Greixeu un bol d’un multicooker amb oli d’oliva, poseu-hi una ceba de grans dimensions, tallada ben fina i cuineu-la al mode "fregir" durant 3 minuts.
2. Poseu la carn adobada a la ceba, poseu el mode "guisat" durant 30 minuts.
3. Afegiu la polpa ratllada de tres tomàquets, la pasta (curri i tomàquet) i la marinada de carn. Feu-ho a foc lent durant 90 minuts.
4. Col·loqueu les prunes rentades en una cuina lenta a la carn, afegiu-hi lavrushka i deixeu-ho coure uns 15 minuts més.