15:00

Quant cuinar la llengua de vedella?

quant cuina cuina de vedella
La llengua de vedella és bullida 3-3,5 hores hores sota la tapa, a foc lent, 2 hores... Menjar després de cuinar-lo traient la pell de la llengua. Salar una mitja hora fins que estigui tendre.

Com cuinar la llengua de vedella

  • llengua de vedella
    1. Netegeu i raspalleu bé la llengua de vedella.
    llengua de vedella rentada i pelada
  • 2. Poseu la llengua de vedella en un cassó, tapeu-la amb aigua freda i poseu-la al foc.
    llengua de vedella a l’aigua
  • 3. Passats els 15 minuts després de bullir, escorreu l’aigua i aboqueu-la fresca, torneu l’olla amb la llengua al foc.
  • 4. Peleu les cebes i les pastanagues, afegiu-les al brou bullent.
    la llengua està bullint
  • 5. Cuineu la llengua durant 2 hores sota una tapa tapada.
    verdures i espècies per bullir la llengua
  • 6. Afegiu sal i pebre al brou. Per mantenir la llengua suau, s’afegeix sal al final de la cocció. Coure una hora més. Ebullició sencera 3 hores.
  • 7. Refredem la llengua de vedella bullida sota aigua freda.
    llengua de vedella refrigerada
  • 8. Peleu la llengua de la pell: heu de fer això de seguida, en cas contrari, serà molt dolent que es desprengui.
    llengua clara
  • 9. Talleu la llengua de vedella i serviu amb gust!
    llengua bullida
- DINS olla de pressió - no més de 30 minuts.

- DINS multicooker - al mode "Extinció" 3 hores.

- DINS vapor - 3 hores.

Sobre la llengua de vedella

- SOBRE preparació Es pot reconèixer la llengua de vedella punxant la punta del producte amb un ganivet o una forquilla. Si la llengua de vedella es perfora fàcilment, ja està a punt. Si amb esforç, haureu de cuinar més.

- Després mitja hora bullint afegir ceba i pastanagues a la llengua de vedella, així com condiments. Les verdures i condiments són especialment necessaris si voleu fer servir brou de la llengua sopa, salsa o gelat.

- La llengua de vedella és correcta neta immediatament després de la cocció: baixeu-la d’una cassola d’aigua bullent a aigua freda amb gel durant 1 minut i, a continuació, traieu la pell blanquinosa de la llengua amb un ganivet. Si heu de netejar la llengua abans de bullir, haureu de remullar-la en aigua freda durant mitja hora.

- Preu llengua de vedella freda a Moscou: de 700 rubles / quilogram (preu per al juny de 2020). És més car que la carn i es considera una delicadesa.

- Pes de la llengua vedella: uns 350-400 grams, el pes de la llengua de vedella és d’entre 800 i 2 quilograms. Cuineu una llengua que pesi més d’1,5 quilograms durant mitja hora més.

- La llengua de vedella és la més cuinada una cassola amb reserva d’espai, ja que durant la cocció augmenta de volum al voltant d’un 10%.

Receptes de llengua de vedella bullida

Llengua de vedella al forn

Ingredients per elaborar la llengua de vedella

Llengua de vedella: 700-800 grams,
Nata agria - 4 cullerades
Salsa de mostassa o mostassa suau - 2 cullerades,
Cebes - 3 caps petits,
Pastanagues: 1 gran o 2 mitjanes,
Fulles de llorer, sal, pebre i altres espècies al gust.

Cuinar llengua de vedella

A l’hora de cuinar, s’afegeixen pastanagues ratllades, pebrots i lavrushka a la llengua de vedella. Traieu la pel·lícula de la llengua de vedella. Talleu la llengua a trossos, barregeu-la amb les cebes tallades finament, incorporeu els condiments, poseu-les en capes a la planxa (es pot fer a partir de làmina en una fulla de forn), greixi cada capa amb crema agra barrejada amb salsa de mostassa i poseu-ho al forn preescalfat a 200 ºC. Enfornar durant 10-15 minuts.

Amanida de llengua de vedella bullida

Ingredients per a l'amanida de llengua de vedella
Llengua de vedella: 100-150 grams
Patates - 2 patates petites
Ous de pollastre - 2 peces
Cogombres adobades - 6 petites
Xampinyons marinats: 100 grams
Maionesa o crema agria - 2 cullerades
Anet - 20 grams

Amanida de cuina amb llengua bullida de vedella
Bulliu i peleu la llengua de vedella, les patates (en el seu uniforme) i l’ou. Talleu la llengua, les patates, els cogombres adobats i els ous a daus, els bolets a rodanxes a rodanxes fines. Assaoneu-ho amb maionesa o crema agria, remeneu-ho i remeneu-ho amb anet picat.

Idioma "per a l'any nou"

Ingredients
Llengua de vedella: mig quilo
Champignons frescos: mig quilo
Crema al 10% - 200 ml
All - 2 dents
Cebes - 1 cap
Julivert - 3 cullerades
Pastanagues - 1 pastanaga petita
Oli de gira-sol - 3 cullerades
Sal al gust

Com fer amanida de llengua de vedella
Coure la llengua de vedella durant 3 hores, i després afegir la pastanaga, la ceba, la fulla de llorer i la sal a la cassola, coure una mitja hora més.
Refreda la llengua de vedella sota aigua freda i treu la pell, tallada a daus.
Rentar, assecar i picar els champignons. Peleu i piqueu finament la ceba. Fregiu les cebes en oli de gira-sol, afegiu-hi els bolets i fregiu-los durant 15 minuts a foc mig sense tapa. A continuació, aboqueu la nata a la paella i feu-ho a foc lent, remenant de tant en tant durant 20 minuts.
Barregeu els bolets amb la llengua de vedella, salpebreu amb julivert picat.
Serviu l’amanida ben calenta.

Com salar la llengua abans de cuinar

Productes
Llengua de vedella - 1 mida mitjana, amb un pes de 1 quilogram (per adobar bé)
Sal marina gruixuda: 2 cullerades
Mostassa - 1 cullerada
Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
Com cuinar la llengua salada
1. Renteu la llengua de vedella, peleu-la, assequeu-la i ratlleu-la amb mostassa, salpebreu de pebre i sal.
2. Poseu els fustes en una cassola, tapeu-ho i deixeu-ho durant 2 hores a temperatura ambient, sacsejant pel mig.
3. Traieu la llengua durant 1 dia a la nevera.
4. Esbandiu la llengua, afegiu aigua dolça i lleugerament salada.
5. Poseu la cassola al foc, cuineu-la després d’haver-ho bullit durant 2 hores, traient l’escuma amb una cullera escorreguda.
6. Refreda la llengua, subjecta l’aigua amb gel, pela.
Guardeu la llengua al caldo, serviu-la calenta.

Cuinar llengua de vedella
A l’hora de cuinar, s’afegeixen pastanagues ratllades, pebrots i lavrushka a la llengua de vedella. Traieu la pell de la llengua de vedella. Talleu la llengua a trossos, barregeu-la amb les cebes tallades finament, incorporeu els condiments, poseu-les capes a la planxa (es pot fer a partir de paper d’oli en una fulla de forn), greixi cada capa amb crema agra barrejada amb salsa de mostassa i poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus. Enfornar durant 10-15 minuts.

Autor / Editor -
Temps de lectura: 7 minuts.


Gambetes

Arròs

Bolets