Per què es remenen remolatxes per al borscht?
Temps de lectura: 3 minuts.
Per regla general, la remolatxa guisada en una paella, ratllada o picada, es posa al borste. També hi ha una opció quan la verdura d’arrel està fregida prèviament, però en aquest cas la sopa resultarà més grassa. Es recomana guisar remolatxa per separat d'altres components del borscht per tal que la verdura no perdi el seu color brillant. Per conservar el color, cal afegir una mica d’àcid (cítric, vinagre de vi) a la remolatxa i coure fins que estigui suau, després d’això s’envien a la sopa.
En lloc de guisar-lo en una paella, és permès bullir prèviament a bullir o coure remolatxes senceres. La verdura d’arrel acabada es tritura i s’afegeix directament al borste 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Per què es remenen remolatxes per al borscht?