Com salar les fulles de raïm per al dolma

Per salar les fulles de raïm de dolma per a l’hivern, necessitem:
- el raïm es deixa
- tisores,
- sal,
una paella per fer salmorra,
aigua,
gerres i tapa de vidre. Recepta d'escabetx de fulles de Dolma
1. Agafem fulles de raïm acabades de recollir, tallem les cues amb tisores, rentem bé les fulles, és recomanable rentar cada fulla per separat.
2. Si les fulles són grans, es poden tallar per la meitat.
3. Disposeu les fulles rentades a la taula i deixeu-les assecar.
4. Prepareu la salmorra: aboqueu aigua en un cassó, poseu-la al gas, afegiu-hi sal, a raó de 1-2 cullerades de sal per 1 litre d’aigua. Podeu tenir una mica més, però menys és impossible perquè la peça es pugui guardar durant molt de temps.
5. Torneu les fulles en rotllos segons el nombre de peces requerit, i plegueu-les hermèticament en gerres preparades.
6. Els rotllos de fulla també es poden lligar amb un fil.
7. Deixeu refredar lleugerament la salmorra preparada i tireu-hi les fulles. També podeu afegir una cullerada de vinagre al 9%. Tanquem les gerres amb tapes i les posem a una bodega o a un altre lloc fresc de casa vostra.

Podeu utilitzar fulles de raïm salades en una setmana: estaran perfectament salades bullma dolma.
Si aquest mètode és molt difícil o llarg, tingueu en compte que les fulles de raïm es poden apilar i simplement congelar. Simplement no els renteu perquè no s’enganxin i ocupin un mínim d’espai al congelador.

---

Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Com salar les fulles de raïm per al dolma