Per què els cogombres són amargs?
Temps de lectura: 3 minuts.
La raó és senzilla: els cogombres van ser cultivats incomplint la tecnologia.
Els cogombres sovint arrebossats del jardí a la regió de la tija tenen un sabor amarg. En el procés de sal, aquest regust desagradable desapareix, però els cogombres frescos amb punta amarga són desagradables de menjar. L’amargor és causada per la substància cucurbitacina, que aquest vegetal segrega.
El problema de l'amargor no rau en els canvis de temperatura ni en la baixa temperatura de l'aigua amb la qual es rega la planta, sinó en l'elecció de varietats i híbrids. En particular, les varietats de cogombres contaminades per les abelles poden tenir un sabor amarg.
Com conrear cogombres sense amargor
És òptim plantar plantes autopolinitzades que no estiguin al 100% amarges. Hi ha alguns híbrids que mai no són amargs: es tracta de Marinda, Cupido, Herman, Atenea, Mirabelle, Adam i altres híbrids. Tot i que, al vostre lloc, creixeran 5-7 varietats diferents cultivades en idèntiques condicions, aleshores entre els híbrids que no seran amargs.
Si passa així, trobareu cogombres amargs i necessiteu cuinar-los com desfer-se de l’amargor dels cogombres.
Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Per què els cogombres són amargs?