Què estem cuinant?

Compota com a la llar d'infants

Temps de lectura: 5 minuts.

Tota persona de l’URSS sap que la compota és una beguda extremadament saborosa i moderadament dolça. Aquest gust s’ha convertit en memòria i consciència des de la infància. 1/4 del nivell en un got sempre està ocupat per fruits secs bullits, la resta és la beguda en si. La compota que es va cuinar a la llar d’infants no val la pena provar de cuinar a partir de les barreges actuals, tant congelades com seques, les fruites han perdut molta qualitat - obteniu una beguda molt dolça i només l’aroma i el sabor són afruitats. Per aconseguir una conservació seriosa de la fruita, heu de posar quilos de fruites en un cassó. El veritable compot es cuina a partir de fruits secs seleccionats, assecats sense conservants, la concentració dels quals fa que la beguda no sigui tan embotidora com fruita concentrada.

La resta recepta de compotes, com a la llar d'infantsés molt senzill. Es prenen fruits secs, el millor de tots els casolans: pomes, prunes, albercocs secs, panses, peres, en quantitats iguals. Per a la concentració, com a la llar d'infants, cal que seguiu el següent esquema: ompliu la paella amb 1/6 de fruits secs, la resta és aigua. S’afegeix sucre al final si es vol, però no és necessari. La fruita que s'ha assecat idealment hauria de ser de varietats dolces, de manera que pot ser que no es necessiti sucre. Cuineu la compota durant molt de temps: primer les peres durant 15 minuts, i després totes les fruites seques juntes uns 40-45 minuts més, és important bullir completament la fruita i aconseguir la dissolució completa dels seus sucs en aigua. A continuació, s’ha d’insistir en la compota: tapar-la bé amb una tapa, 5-6 hores, fins que es refredi completament. Si teniu un termos, poseu la compota també, el resultat serà encara millor (en un dia).