Què estem cuinant?

Com fer melmelada gruixuda de maduixa

Temps de lectura: 5 minuts.

Perquè la confitura de maduixes sigui el més gruixuda possible, cal que seguiu aquestes normes:

En primer lloc, immediatament després que les maduixes hagin produït suc, escorreu-lo amb cura per diverses capes de formatge. I afegiu una mica més de sucre a les maduixes i remeneu fins que la baia doni més suc. Creieu-me, hi ha molt líquid a les maduixes, així que per espessir és millor escórrer el suc (que es pot bullir en xarop o posar-lo a la preparació de la compota) que bullir el xarop "extra" durant molt de temps. I tot i així, la melmelada resultarà més útil!
Trieu les maduixes al migdia d’un dia assolellat quan la rosada i la humitat s’hagin evaporat al màxim. Aleshores, a l’hora de cuinar, haureu d’evaporar menys líquid directament de la cassola.
Després del rentat, deixeu que les baies s’assequin a l’aire almenys una hora. Si no hi ha temps i necessiteu una mica de melmelada, assequeu les baies amb tovallons
El sucre donarà gruix. Dissolent-se en líquid, espessirà la confitura de maduixes. Simplement, no us oblideu del gust i els beneficis: la confitura massa ensucrada perdrà el gust de maduixa i la melmelada massa dolça no hauria de ser diabètica
No utilitzeu aigua quan cuineu melmelada. L’aigua ajuda a començar ràpidament a cuinar, però podeu prescindir del tot si ompliu les suces crues amb sucre i deixeu-ho un parell d’hores. El suc sortirà de les maduixes i després la melmelada de maduixa serà més gruixuda.
Si necessiteu una forma ràpida de fer una melmelada gruixuda, utilitzeu-la després de la cuina. mètode amb pectina o una versió especial d'aquesta - quittin.

Si heu bullit maduixes en melmelada i hi ha massa líquid, no dubteu a escórrer l’almívar i feu-lo servir com a base compota de fruites i fruits.