És possible cuinar compotes amb llavors?
Temps de lectura: 3 minuts.
Una pregunta interessant a la qual no hi ha cap resposta única. Tal com demostren molts anys de pràctica, és possible, encara ningú no ha estat enverinat, però encara no s'ha de descomptar la propietat negativa de l'àcid hidrocian.
De fet, aquesta substància nociva és present en certs tipus de productes, però, fins i tot les fruites i baies que contenen àcid hidrocanic són força segurs si:
- Afegiu sucre granulat durant la cocció: s’ha comprovat que el sucre reacciona amb l’àcid hidrocànic i el neutralitza, respectivament, com més sucre poseu a la compota, millor.
- Utilitzeu tractament tèrmic: per exemple, a temperatures superiors als 75 graus, les substàncies tòxiques es destrueixen completament, d’aquí la conclusió: es tracta de compot completament segur d’utilitzar, però és impossible preparar la mateixa tintura de fruites i fruits que contenen llavors.
Nota: si d'alguna manera aconsegueixes empassar accidentalment algunes cireres amb fosses, no et preocupis. El contingut d’àcid hidrocànic en ells és tan escàs que tot sortirà dels intestins molt abans que no comenci l’alliberament de verí.
No maltracteu els grans de préssec i albercoc i altres representants de la família de les Rosaceae, i no afrontareu una intoxicació amb àcid hidrocanic.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / És possible cuinar compotes amb llavors?