Què és Quittin?

La quittina és una barreja de pectina i conservants en forma de pols. La quittina ajuda molt quan cal espessir molta melmelada, però no es toleren tots els conservants. Per exemple, la quittina conté lactosa, però fins i tot hi ha un diagnòstic d '"intolerància a la lactosa", cosa que significa que aquest embús serà perjudicial per a tothom amb aquest diagnòstic. La quittina també conté àcid cítric com a regulador d’acidesa. Rarament, però l’àcid cítric també és al·lèrgic. Els mètodes per obtenir l’àcid cítric també varien, de manera que la preparació pot canviar el sabor. En qualsevol cas, la melmelada es tornarà lleugerament amarga.

Per resumir - on es pot utilitzar la pectina, és millor utilitzar pectina... I si necessiteu una peça amb un contingut mínim en sucre, però amb propietats d’emmagatzematge augmentades, mentre que no hi ha cap reacció a la lactosa i l’àcid cítric, llavors té sentit considerar la quittina. És senzill d’utilitzar: poseu fruites i baies en una cassola i cuineu com de costum, i afegiu-hi quittin 5 minuts abans d’acabar la cocció. Les proporcions indicades: per a un quilogram de fruita i un quilo de sucre, calen 20 grams de quittina.

---

Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova

Quant cuinar / Consells / Què és Quittin?

Preguntes al xef sobre melmelada

Respostes curtes llegint no més d’un minut

Melmelada i alumini: és possible?
Es fa melmelada amb llavors?
Es fa melmelada congelada?
Melmelada i acer inoxidable: és possible?
Melmelada en fosa: és possible?
És possible cuinar melmelada de pomes no madures
Si fermenta melmelada de poma
Quines pomes heu de prendre melmelada, compota, charlotte?
En quins flascons heu d’abocar la melmelada?
Pot una mare lactant utilitzar melmelada de gerds?
Puc fer melmelada de maduixes importada?
Com fer la melmelada més sana?
Si la confitura està confitada què es pot fer
Si la melmelada de poma fermentés, què he de fer?
Si la confitura de poma està florida, què fer?
En quina cassola es pot cuinar la compota?
Compota com a la llar d'infants
Com congelar la compota?
Com cuinar compota per a nadons?
Quina quantitat de sucre hi ha per 3 litres de compota?
Com preparar una compota?
Com fer gelatina de compota?
Com es menja la compota?
Com cuinar gelea de midó i compota?
Quanta fruita hi ha a la compota? I les baies?
Quantes pomes he de posar en compota?
Quants litres de compota per preparar per a l’hivern?
Com rentar la compota
Per què serveix la roseota compota?
Quines compot es poden utilitzar per a la pancreatitis?
Quants minuts per cuinar compota de baies
Si la compota és agra ...?
Les compotes es fan a partir de dates?
Hi podria haver una al·lèrgia a compot?
Com cuinar compota de fruita seca