Com netejar les panxes de pollastre?
Temps de lectura: 3 minuts.
Els estómacs es venen sense llençar-se i es fa el pre-netejat. Però es realitza de manera mecànica, de manera que queden parts que no siguin aptes per al menjar. S'han de treure.
1. Netegeu bé cada estómac per separat a l’aigua corrent.
2. La capa de greix i la pel·lícula que cobreix les melic han de tallar-se completament o raspar-se amb un ganivet.
3. Examineu-ne detingudament: hi ha trossos de teixit groc o groc-verd. Assegureu-vos de tallar-los, en cas contrari, el plat preparat tindrà un gust amarg.
4. Retireu el cartílag de la vora de l’estómac. Es talla fàcilment amb un ganivet.
5. A l’interior de l’estómac hi ha una pel·lícula especial (membrana). És gruixut i robust. S'ha de treure. Això es fa més convenientment amb un producte brut. Poseu-ne la vora amb el dit o el ganivet i tireu-ne suaument. Esbandiu de nou amb aigua.
Tot això, poden ser estomacs de pollastre cuinar, fregiu-los o coeu-hi un guisat.
Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Com netejar les panxes de pollastre?