En quins flascons heu d’abocar la melmelada?

Evidentment, les melmelades es guarden millor en gerres. Per a melmelades, puré de patates i conserves en què es redueix la taxa de sucre, heu de prendre gerres petites, de manera que quan l’obriu, en mengeu un parell de dies.

La melmelada de gerds amb sucre i la melmelada de poma (especialment a partir de pomes no madures) s’aboca millor en gerres grans.

Si hi ha molta melmelada i teniu previst presentar-ne algun com a record d’estiu als éssers estimats, proporcioneu-ne un envàs de regal separat: tant els gerres com les tapes es venen de diferents formes i colors.

Per melmelada, el més convenient és utilitzar flascons: en estar calent, sota la influència de l’aire de refredament que s’estreny, s’ajusten perfectament al flascó i mantenen de forma fiable l’embús de l’aire. És aquest aire estret que emetrà cotó quan s’obri la llauna: un signe segur que la peça ha estat tancada de forma segura. Una opció menys encertada són les tapes de llauna, que són tancades per les costores. La melmelada pot oxidar la tapa i fer malbé.

Fem un homenatge a la moda: recentment, les gorres de buit amb bomba en un conjunt estan guanyant popularitat. Tanmateix, l’elevat cost dels components i una petita selecció fan que aquest mètode sigui rellevant només si necessiteu enrotllar un parell de pots de confitura. Aquest mètode tampoc no és adequat per als grans costos laborals, ja que necessiteu bombar aire de cada llauna (20 a 25 vegades). El mètode clàssic de tap de cargol és més suau en aquest cas.

Bé, i la melmelada feta sense bullir, si només espolseu les baies amb sucre? - Per a aquest tipus de melmelades, gerres i tapes no són tan crítics, però és important observar les proporcions de sucre i fruites / baies i tenir un bon refrigerador. Si heu preparat una melmelada per a l’hivern, agafeu gerres esterilitzades. I si heu fet melmelada durant un parell de setmanes, guardeu-lo en un pot tancat amb tapa de goma.

---

Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / En quins flascons heu d’abocar la melmelada?