Com cuinar el caviar dels bolets de llet?
Bolets de llet: 1 quilogram
Salsa de tomàquet - mitja tassa
Arc - 1 cap
Sal - 2 cullerades
Pebre - 2 culleradetes
Oli vegetal: mitja tassa
All - 2 dents
Productes
Necessitareu - bolets de llet, aigua, sal, ceba, all, pebre negre
Peleu els bolets de llet, renteu-ho, afegiu-hi aigua i coeu-ho durant 20 minuts. Esbandiu els bolets de llet en un colador, escorreu l’aigua, trinxeu els bolets de llet amb una batedora o molinet de carn, torneu a la cassola i cuineu-los a foc lent amb l’addició d’oli durant 20 minuts.
Peleu les cebes i els alls i piqueu-los bé. Preescalfeu una paella, aboqueu 2 cullerades soperes d’oli, poseu-hi les cebes i els alls, fregiu-los 5 minuts. Afegiu la salsa de tomàquet, el pebre negre i la sal, els bolets de llet, barregeu i deixeu bullir.
Disposeu el caviar de bolets preparat per embotellar en gerres esterilitzades, refredeu-les en una manta i reserveu-les en un lloc fresc i sec.
Fusofactes
- Per a caviar de bolets de llet en forma tant bolets bons com lleugerament superats.- Per al caviar, els bolets de llet bullida poden ser molt fins tallar, o triturar amb una picadora de carn.
- Més adequat per bullir caviar de bolets de llet calderó, es pot substituir per una paella de paret gruixuda.
- Bancs amb caviar dels bolets de llet, també es pot esterilitzar: tanqueu les gerres amb tapa, poseu-les en una paella amb aigua calenta (pre-cobriu la cassola amb un tovalló) i feu-la bullir a foc lent durant 50 minuts.
Autor / Editor - Lydia Ivanova