Quant cuinar campions?
Bulliu els bolets frescos 5 minuts... Cuineu xampinyons en una caldera doble 10 minuts.
Cuineu xampinyons a la cuina lent 20 minuts en el mode "Atacar" sense aigua.
Descongelar els bolets congelats, esbandir i coure 10 minutsafegint bolets després de bullir aigua.
Bulliu els bolets en una olla a pressió 5 minuts.
Com cuinar campions
Necessitareu - champignons, aigua, sal
1. Esbandiu xampinyons sota aigua freda, traieu les deixalles, talleu les parts terroses de les cames.
2. Aboqueu una petita quantitat d’aigua en un cassó (perquè l’aigua només cobreixi els bolets) i porteu-ho a ebullició.
3. Poseu els bolets en aigua, cuineu els bolets durant 5 minuts.
Com cuinar campions per amanir
1. Renteu els champignons en un colador sota aigua corrent; tallar el fons de la cama si està massa brut.
2. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal i picant (uns quants pèsols), tireu-hi fulles de llorer, afegiu una mica d’àcid cítric (els bolets no s’enfosqueixen a l’hora de cuinar).
3. Poseu la cassola al foc i porteu-ne el contingut a ebullició.
4. Afegiu xampinyons a l’aigua bullent, després de bullir, a foc moderat, cuineu-ho durant 7 minuts.
5. Amb un colador, escorreu la marinada de la paella amb els bolets.
6. Piqueu els bolets refredats i afegiu-los a l’amanida.
Si més endavant voleu utilitzar els bolets per a l’amanida, poseu els bolets en un flascó i aboqueu l’adob obtinguda durant la cocció.
Com cuinar campions per sopar
1. Esbandiu els champignons sota aigua corrent en un colador, talleu els bolets petits en 4 i els que siguin més grans en 6 trossos.
2. Aboqueu aigua en un cassó i feu-ho bullir a foc mitjà.
3. Aboqueu els xampinyons picats en aigua bullent, afegiu-hi sal, després de bullir, cuineu-ho durant 5 minuts.
4. Escorreu la cassola amb un colador.
Afegiu els bolets cuinats d’aquesta manera a la sopa preparada o refredada, envieu-la en una bossa i poseu-la al congelador, per tal d’utilitzar posteriorment bolets preparats per a la sopa.
Es fregeixen els xampinyons durant 10 minuts fins que l’aigua s’evapori completament. Obteniu més informació sobre com fregir champignons.
Com conservar el color dels bolets
Per evitar que els bolets s’enfosqueixin durant la cocció, podeu afegir 2 grams d’àcid cítric a l’aigua bullent (per cada quilogram de bolets).
Com pelar bolets
Si els champignons són perfectament blancs i hi ha confiança en el fabricant, els bolets no es poden pelar i n'hi ha prou amb rentar-los abans de cuinar-los. Però si els champignons són foscos, això vol dir que els bolets són força vells i és millor netejar-los: tallar els llocs foscos de les gorres i les potes dels bolets amb un ganivet. Després de la neteja, s’han de rentar bé els bolets.
Els avantatges dels champignons
Champignons conté vitamines C (mantenir la immunitat), D (dents i ossos saludables), vitamines B (teixits sans, producció d’energia), aminoàcids (proteïnes sanes del cos), magnesi (sistema nerviós saludable i que protegeix el cos contra infeccions) i potassi. (responsable del balanç hídric).
Preu Champignon
El cost dels champignons frescos és de 250-300 rubles / 1 quilogram, congelats: de 200 rubles / 1 quilogram (de mitjana a Moscou el juny del 2017).
Com cuinar la sopa de xampany
ProductesXampinyons frescos: 500 grams
Arc - 2 caps petits
Farina - 2 cullerades
Brou de pollastre - 600 mil·lilitres
Crema: 200 mil·lilitres
Julivert - 1 cullerada
Sal i pebre al gust
Pa blanc - 4 llesques
Mantega - 50 grams
Oli vegetal (de girasol o d’oliva) - 20 grams
Com cuinar la sopa de xampany
Peleu i piqueu finament la ceba. Escalfeu l’oli vegetal en una cassola, afegiu-hi la ceba, sofregiu-la durant 5 minuts. Afegir els bolets i sofregir durant 7 minuts.
Fondre la mantega en una altra cassola, afegir la farina i remenar. Fregiu-ho durant 2 minuts. Aboqueu lentament el brou de pollastre i deixeu-ho bullir. Afegiu els bolets i les cebes fregides, remeneu i deixeu bullir. Tritureu la barreja resultant amb una batedora.
Condimenteu la sopa amb sal i pebre, feu-ho coure uns 5 minuts més, afegiu-hi la nata, remeneu i deixeu bullir. Traieu la sopa del foc.
Prepareu els cruixots: talleu la crosta de les llesques de pa, talleu cada rodanxa en 8-10 trossos, poseu-la en una paella seca i escalfeu a foc lent durant 10 minuts.
Serviu la sopa de bolets amb crutons i julivert picat.
En total, coure els bolets a la sopa durant 10 minuts.
Xampinyons guisats en crema agra
Productes:un quilo de champignons frescos, un paquet de 200 grams de crema agra, sal, pebre i oli vegetal.
Com cuinar campions en crema agra:
Picar finament els bolets, la sal i el pebre. Fregiu els bolets en oli vegetal durant 10 minuts fins que la humitat s’evapori. Afegiu la crema agra, sal i pebre al gust i barregeu-ho bé. Fregiu uns 5-7 minuts més. Afegiu llavors de rosella al gust.
Xampinyons guisats amb salsa de soja
Productes:Mig quilo de bolets (150 rubles), mig got de salsa de soja (30 rubles), sucre (2 rubles); el preu s’indica de mitjana a Moscou el juny del 2017.
Cuinant bolets guisats en salsa de soja:
Renteu els bolets sota aigua freda. Deixeu assecar, talleu-les a rodanxes. Per preparar la salsa: diluir mitja tassa de salsa de soja amb aigua en una proporció 1: 1, afegir 2 cullerades de sucre. Poseu els bolets en una paella, fregiu-los durant 5-7 minuts, aboqueu-ho a la salsa, deixeu-ho coure a foc lent uns 5 o 7 minuts més sota la tapa. Serviu els bolets guisats en salsa de soja amb herbes.
Amanida amb xampinyons bullits i pèsols
Productes Xampinyons bullits - 150 gramsOu de pollastre - 1 peça
Pèsols en conserva: 400 grams
Verds al gust
Salsa de soja - 2 cullerades
Maionesa - 4 cullerades
Com fer una amanida amb xampinyons bullits
1. En una cassola petita, bulliu un ou de pollastre durant 10 minuts. Salar una mica d’aigua per cuinar. Peleu l'ou de pollastre refredat i piqueu-ho finament amb un ganivet.
2. Esbandiu bé 150 grams de bolets frescos en aigua corrent.
3. A continuació, bulliu els bolets en aigua en una cassola petita a foc mitjà. El temps de cocció dels bolets frescos serà de 5 minuts després de bullir.
4. Talleu els bolets bullits a rodanxes fines.
5. Prepareu el guarniment: Per fer-ho, en un bol petit, remeneu quatre cullerades de maionesa i dues cullerades de salsa de soja.
6. Barregeu els bolets bullits i els pèsols en conserva (escorreu tota l’aigua de la gerra).
7. Afegiu el vestit resultant als campions i pèsols. Remeneu per distribuir la salsa uniformement.
8. Poseu tots els ingredients preparats en un bol mitjà, poseu-hi l'ou preparat. Part superior amb herbes picades.
Mireu com campions de sal!
Autor / Editor - Lydia Ivanova