Com cuinar l’arròs integral
L’arròs bru s’ha de prendre en proporció a 1 tassa d’arròs 3 tasses d’aigua.
1. Esbandiu l’arròs, remulleu amb aigua salada freda durant 20 minuts i esbandiu de nou.
2. Aboqueu aigua en un cassó, poseu la cassola al foc.
3. Afegiu arròs morat, sal i espècies (julivert, curry, anet) a l’aigua bullida.
4. Coure l’arròs morat durant 40 minuts a foc lent, tapat.
5. Llançar l’arròs moreno en un colador i esbandir amb aigua bullida.
6. Torneu el cereal a la cassola i deixeu-ho tapat durant 10 minuts.
L’arròs negre es serveix com a plat lateral amb mantega o ghee.
Com cuinar ràpidament l’arròs integral
1. Esbandiu l’arròs.2. Llançar l’arròs en un colador, deixar que l’aigua s’escorri, remullar-se amb aigua salada freda durant 1 hora; després escorreu de nou l’aigua.
3. Poseu l’arròs en aigua bullent i coeu-ho durant 20 minuts.
4. Retireu la cassola del foc, emboliqueu-la en paper i emboliqueu-la en una manta durant 40 minuts.
Fusofactes
L’arròs bru és cereals sense polir i sense processar, l’arròs més saludable, el més nutritiu, però que necessita cuinar a llarg termini (bullint). L’arròs morenc té el nom de la seva tonalitat marronosa, tot i que sovint té un color grisenc.En general, l’arròs integral s’ha de remullar una hora perquè quedi saturat d’humitat. Segons la varietat, el temps de cocció pot variar i oscil·lar entre 20 i 40 minuts. Després de la cocció, l’arròs s’infusiona sota la tapa durant una hora per obtenir una major suavitat.